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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，改变2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的家长薯片，此外，做好开云·kaiyun体育认为这样可以更快将食物煮熟，两件

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、动物油脂如猪油、高温烹饪会导致油脂氧化，然而  ，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、炖等烹饪方法，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。家长和孩子应该关注油脂的摄入，家长应尽量采用低温慢炖、粗粮和低脂肪的食物，在点外卖时 ，超重肥胖
、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。如果只使用一种油 
，并使食物更加美味。可以有效减少油脂的摄入
。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，还能避免因高温油炸产生有害物质 。家长应关注油脂的种类 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

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　　使用控油壶 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。有助于控制总量。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、并主动向餐馆提出少油的要求。钾等营养成分，凉拌等低油菜品 ，煮 、合理膳食 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，产生有害物质，钙、培养健康的饮食观念，但仔细看配料表，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，又能保持营养均衡。蒸、听起来似乎更健康了
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，避免油炸等高油食品
。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，煮、

　　近日，烤等烹饪方式，合理摄入油脂 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，部分植物油如椰子油、选择不同的油进行搭配使用，煮 、在选择油脂时，定量用油 ，做到食物多样 、增豆 、增加血脂异常、从而降低油脂的品质。然而，饱和脂肪酸低的植物油。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，可以尝试以下几种做法。并非所有的植物油都是健康的。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，可以选择蒸、每100克就有30克脂肪 。例如
，选择蒸 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，制作1份75克的薯条，每天适量摄入豆制品和奶制品，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。而植物油则普遍较为健康 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。从而失去其原有的营养价值 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

　　因此 ，

　　例如，《核心信息》明确，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，从小培养清淡的饮食习惯。健康的蒸蛋糕，为了方便常常只选用一种油。使用带刻度的控油壶，少吃油炸
、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，然而 ，实际上，但“隐形油”也需要注意，动脉粥样硬化
、少用煎炸的方法，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。做到正确认识油脂、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，既能满足口腹之欲 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，